Asid glukonik #CAS526-95-4

Asid glukonik #CAS526-95-4

Asid glukonik (juga dikenali sebagai glukonat) ialah sebatian organik yang terdapat secara meluas dalam alam semula jadi hasil daripada pengoksidaan glukosa. Ia secara semula jadi ditemui dalam buah-buahan, madu dan wain. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk mengawal keasidan dan agen pembersih dalam larutan alkali. Garam kalsiumnya, kalsium glukonat boleh digunakan untuk merawat melecur akibat asid hidrofluorik dan mengelakkan nekrosis tisu dalam serta merawat keracunan verapamil dan hipokalsemia pada pesakit yang dimasukkan ke hospital. Sesetengah garam glukonat juga boleh digunakan untuk merawat malaria (kuinidina glukonat) dan anemia (ferus glukonat). Dalam mikrobiologi, glukonat ialah sumber karbon biasa yang boleh ditambah ke dalam medium untuk pertumbuhan sel.

Asid glukonik ialah sebatian organik dengan formula molekul C6H12O7 dan formula struktur terkondensasi HOCH2(CHOH)4COOH. Ia merupakan salah satu daripada 16 stereoisomer bagi asid 2,3,4,5,6-penta hidroksi heksanoik.
Dalam larutan akueus pada pH neutral, asid glukonik membentuk ion glukonat. Garam asid glukonik dikenali sebagai “glukonat”. Asid glukonik, garam glukonat dan ester glukonat terdapat secara meluas dalam alam semula jadi kerana spesies sedemikian terhasil daripada pengoksidaan glukosa. Sesetengah ubat disuntik dalam bentuk glukonat.

AplikasiAsid glukonik

Asid Glukonik ialah agen pengasid yang merupakan asid organik lembut yang merupakan bentuk terhidrolisis glukono-delta-lakton. Ia disediakan melalui penapaian dekstrosa, di mana bentuk fisiologi d dihasilkan. Ia larut dalam air dengan keterlarutan 100 g/100 ml pada 20°c. Ia mempunyai rasa lembut dan pada 1% mempunyai ph 2.8. Ia berfungsi sebagai antioksidan dan meningkatkan fungsi antioksidan lain. Dalam minuman, sirap dan wain, ia boleh menghapuskan kekeruhan kalsium. Ia digunakan sebagai komponen penaik dalam campuran kek, dan sebagai komponen asid dalam pencuci mulut campuran kering dan campuran minuman kering.

Asid glukonik wujud secara semula jadi dalam buah-buahan, madu, dan wain. Sebagai bahan tambahan makanan, ia merupakan pengawal keasidan. Ia juga digunakan dalam produk pembersihan.

Pada masa ini, asid glukonik dihasilkan secara komersial melalui kultivasi fed-batch tenggelam Aspergillus niger menggunakan glukosa sebagai substrat. A. niger menghasilkan asid sitrik dan asid glukonik apabila tumbuh pada glukosa. Kepekatan produk dan hasil produk bergantung pada keadaan fermentasi. Untuk pengeluaran asid glukonik yang optimum, kepekatan glukosa yang tinggi (110–250 g.L-1), kepekatan nitrogen dan fosforus yang rendah dalam medium, had kepekatan ion logam, nilai pH dalam julat 4.5–6.5, dan kadar pengudaraan yang tinggi untuk bekalan oksigen diperlukan.
Banyak penyelidikan telah dijalankan untuk mencari cara baharu bagi pengeluaran yang lebih murah. Pelbagai mikroorganisma telah dikaji (contohnya G. oxydans, Z. mobilis, A. methanolicous, dan P. fluorescence. Tambahan pula, strain mikrob baharu telah dibangunkan melalui mutagenesis atau kejuruteraan genetik. Selain itu, proses fermentasi dan pemulihan telah dioptimumkan. Substrat baharu yang murah (contohnya kanji jagung, mesti anggur atau pisang, buah tin, dan whey keju) telah diuji.
Satu contoh proses pengeluaran asid glukonik yang baharu dan cekap ialah penanaman Aureobasidium pullulans yang tumbuh pada glukosa. Dengan menggunakan proses berterusan dengan pengekalan biojisim melalui penapisan silang, kepekatan produk 375 g.L-1, hasil 0.83 g asid glukonik per gram glukosa, dan produktiviti 17 g.L-1.h-1 dapat dicapai pada masa kediaman 22 h. Dalam proses ini, 100 % glukosa ditukar. Proses ini mungkin menarik untuk aplikasi industri. Dalam pengeluaran asid glukonik berterusan dengan miselia A. niger yang diimobilisasi, kepekatan produk 120–140 g.L-1 telah dicapai.

Fakta FaktoPameran Kilang dan Peralatan