Glukosa#CAS58367-01-4

Glukosa#CAS58367-01-4

ChEBI: Aldehido-D-glukosa ialah bentuk rantai terbuka D-glukosa. Ia adalah D-glukosa dan aldehido-glukosa. Ia adalah enantiomer bagi aldehido-L-glukosa.

Daripada jagung kepada kanji kepada glukosa, industri moden menghasilkan glukosa secara besar-besaran menggunakan hidrolisis enzimatik. Proses umum hidrolisis enzimatik ialah: jagung dan bijirin lain, dikupas dan dibuang embrio serta dikisar menjadi serbuk, dicampur dengan air untuk membentuk larutan. Tambahkan sakarase ke dalam larutan, kanji jagung dalam larutan akan dihidrolisis, menjadi larutan glukosa. Larutan kemudian ditapis, dipekatkan dan dikeringkan, dan kita memperoleh “glukosa monohidrat” berwarna putih berkilat, berbentuk serbuk, formula molekul C6H12O6-H2O. dan sebagainya. Serbuk putih berkilat Jadi botol glukosa yang anda peroleh apabila anda pergi ke klinik untuk infusi ialah glukosa monohidrat dalam air Sudah tentu tidak.
Berdasarkan ketepatan penapisan, ketulenan produk siap dan sebagainya, glukosa monohidrat pada masa ini dibahagikan kepada dua gred: glukosa gred makanan dan glukosa gred farmaseutikal. Untuk makanan, kegunaan utamanya ialah diproses semula menjadi sorbitol, supaya gula-gula dan konfeksi menjadi lebih manis dan tahan lebih lama. Untuk perubatan, ia digunakan sebagai bahan mentah untuk menghasilkan ubat glukosa oral dan produk kesihatan. Bagi jenis glukosa yang digunakan dalam suntikan dan infusi farmaseutikal, ia ialah glukosa anhidrat. Untuk mendapatkannya, kita perlu memproses glukosa monohidrat dengan lebih lanjut. Secara kasarnya prosesnya ialah: larutkan glukosa monohidrat dengan air, kemudian tambahkan karbon teraktif untuk menyerap warna heterogen dan kekotoran dengan lebih lanjut, dan akhirnya panaskan dan sejatkan pelarut, kemudian sejukkan secara semula jadi untuk memendakkan kristal, iaitu glukosa anhidrat (formula molekul C6H12O6).

Aplikasi Glukosa

Aplikasi Makanan dan Industri

Dalam sektor makanan, glukosa—selalunya dalam bentuk sirap glukosa atau dekstrosa—digunakan terutamanya kerana sifat kemanisannya, keupayaan mengekalkan kelembapan, ciri anti-penghabluran, dan kebolehfermentasiannya.

Gula-gula dan Pembakaran: Sifat anti-penghablurannya membantu mencegah gula daripada “berbutir” (menghablur semula) dalam gula-gula; sifat higroskopiknya mengekalkan barangan bakar lembut; dan sifat penurunannya menyumbang kepada pembentukan perisa dan warna seperti karamel semasa proses pembakaran.

Minuman dan Pencuci Mulut Sejuk Beku: Ia digunakan untuk meningkatkan kelikatan jus buah-buahan dan produk dalam tin, manakala dalam aiskrim, keupayaannya menurunkan takat beku membantu memperbaiki tekstur.

Sebagai Bahan Mentah untuk Pembuatan Kimia dan Bioteknologi:

Substrat Fermentasi: Ia berfungsi sebagai sumber karbon untuk fermentasi mikrob, memudahkan penghasilan bahan seperti etanol, antibiotik, dan asid amino.

Penukaran Pemangkin: Glukosa boleh ditukar menjadi bahan kimia bernilai tinggi melalui proses pemangkin. Sebagai contoh, penyelidikan terkini telah menunjukkan satu kaedah yang menggunakan glukosa sebagai bahan mentah tunggal untuk menghasilkan asid glukonik (digunakan dalam detergen dan farmaseutikal) dan sorbitol (digunakan dalam pemanis dan kosmetik) secara serentak, tanpa memerlukan bekalan hidrogen atau oksigen luaran.

Maklumat asas Glukosa

Nama Produk:	Glukosa
Sinonim:	Glukosa;DL-Glukosa
CAS:	58367-01-4
MF:	C6H12O6
MW:	180.16
EINECS:
Kategori Produk:
Fail Mol:	58367-01-4.mol

Fakta FaktoPameran Kilang dan Peralatan