Maltodekstrin#CAS9050-36-6

Maltodekstrin#CAS9050-36-6

Maltodekstrin ialah karbohidrat berkhasiat yang telah dimurnikan, pekat dan tidak manis yang dihasilkan melalui hidrolisis kanji jagung. Ia wujud sebagai serbuk putih yang sedikit higroskopik, sebagai butiran dengan huraian yang serupa, atau sebagai larutan jernih hingga keruh dalam air. Serbuk atau butiran mudah larut atau mudah tersebar dalam air. Larutan maltodekstrin dicirikan oleh rasa tawar, mulut rasa licin dan tekstur pendek, serta boleh menggantikan lemak sebahagian atau sepenuhnya dalam pelbagai formulasi. Maltodekstrin juga boleh digunakan untuk menggantikan lemak dalam bijirin tinggi serat tersemperit dan snek. Ia kini digunakan secara komersial untuk penggantian lemak dalam sos salad, pencicah, marjerin dan pencuci mulut beku. Sebagai pengganti lemak, maltodekstrin hanya membekalkan empat kalori per gram, manakala lemak membekalkan sembilan kalori per gram.

Aplikasi Maltodekstrin

Polimer sakarida rantai pendek yang diperoleh daripada hidrolisis separa asid atau enzimatik kanji, dengan cara yang sama seperti sirap jagung kecuali proses penukaran dihentikan pada peringkat yang lebih awal. Ia terdiri daripada unit D-glukosa yang terikat terutamanya melalui ikatan alfa-1,4, mempunyai setara dekstrosa kurang daripada 20 dan pada asasnya tidak manis serta tidak boleh ditapai. Ia mempunyai keterlarutan yang sederhana. Ia berfungsi sebagai agen pembentuk badan, agen pukal, agen tekstur, pembawa dan perencat penghabluran. Ia digunakan dalam biskut kraker, puding, gula-gula dan ais krim tanpa gula.

maltodekstrin ialah polisakarida yang paling kerap diperoleh daripada kanji jagung, kentang atau beras. Ia dianggap sebagai bahan penyerap dan penyegar kulit. Ia juga boleh digunakan sebagai penstabil emulsi dan/atau pembentuk filem. Maltodekstrin dimasukkan ke dalam pelbagai penyediaan kosmetik, termasuk serbuk muka, alat solek, krim, losyen, gel dan sabun.

Fakta FaktoPameran Kilang dan Peralatan