Pektin#CAS9000-69-5

Pektin#CAS9000-69-5

Pektin berlaku sebagai serbuk kasar atau halus, putih kekuningan, tidak berbau yang mempunyai rasa berlendir.

Pektin terdapat dalam dinding sel semua tumbuhan.

Aplikasi Pektin

Dalam penyediaan jeli dan produk makanan yang serupa: Owens et al., “Factors Influencing Gelation with Pectin” dalam Natural Plant Hydrocolloids, Advances in Chemistry Series (ACS, Washington, 1954) hlm 10-15.

pektin digunakan sebagai agen pemekat dalam penyediaan kosmetik memandangkan sifat penggelannya. Ia menenangkan dan bersifat asid lembut serta diekstrak daripada epal atau bahagian dalam kulit buah sitrus.

Pektin ialah gam yang merupakan ester metil bagi asid poligalakturonik. ia diperoleh daripada kulit sitrus dan pomace epal. darjah pemetilan (dm) atau pengesteran (de) merujuk kepada peratusan kumpulan asid yang hadir sebagai ester metil. pektin dibahagikan kepada dua kumpulan utama: pektin metoksi tinggi (hm), yang mempunyai pengesteran 50% atau lebih, dan pektin metoksi rendah (lm), yang mempunyai pengesteran kurang daripada 50%. pektin ini membentuk gel di bawah keadaan yang berbeza. pektin lm disubbahagikan kepada pektin metoksi rendah teramidasi dan pektin metoksi rendah konvensional. lihat pektin, metoksi tinggi; pektin, metoksi rendah; pektin teramidasi.

Asid Pektinik ialah kumpulan luas bahan pektik yang mengandungi lebih daripada perkadaran kecil kumpulan ester metil dan semua kumpulan karboksil yang tidak teresterkan adalah bebas. garam divalen asid pektinik hanya sedikit larut dalam air dan mesti ditukar kepada bentuk natrium atau kalium untuk pelarutan.

Fakta FaktoPameran Kilang dan Peralatan