D(-)-Fruktosa #CAS 57-48-7

D(-)-Fruktosa #CAS57-48-7

D-Fruktosa hadir sebagai monosakarida dalam buah-buahan dan sayur-sayuran[1], sebagai disakarida dalam sukrosa (bersama D-glukosa), dan sebagai oligo- dan polisakarida (fruktan) dalam banyak tumbuhan. Ia juga digunakan sebagai pemanis tambahan untuk makanan dan minuman, serta sebagai eksipien dalam penyediaan farmaseutikal, sirap, dan larutan[2].
Dalam jumlah yang sama, ia lebih manis daripada glukosa atau sukrosa dan oleh itu biasanya digunakan sebagai pemanis pukal. Peningkatan pengambilan sirap jagung fruktosa tinggi, serta jumlah fruktosa, dalam tempoh 10 hingga 20 tahun lalu telah dikaitkan dengan peningkatan obesiti dan gangguan metabolik[3]. Ini menimbulkan kebimbangan mengenai kesan jangka pendek dan jangka panjang fruktosa pada manusia.
Fruktosa hadir lebih atau kurang kerap berbanding glukosa dalam jus tumbuhan, buah-buahan, dan terutamanya madu, yang kira-kira separuh daripada bahan pepejal[4]. Ia membawa kepada jumlah glukosa yang sama melalui hidrolisis tebu dan perkadaran yang lebih kecil berbanding sesetengah gula lain yang kurang biasa. Ia digunakan, seperti glukosa, dalam penghasilan glikogen. Ia memasuki badan sama ada dimakan sedemikian atau hasil daripada pencernaan tebu. Ia terutamanya ditukar menjadi glikogen atau trigliserida selepas sampai ke hati, jadi tidak memasuki peredaran darah secara besar-besaran. Glukosa dan fruktosa sebahagiannya boleh saling bertukar di bawah pengaruh alkali yang sangat cair. Oleh itu, tidaklah menghairankan bahawa fruktosa mesti ditukar kepada glikogen dalam hati, yang apabila dihidrolisis menghasilkan glukosa[5]. Dubois et al. melaporkan bahawa pengambilan minuman bergula secara tetap antara waktu makan meningkatkan risiko berat badan berlebihan dalam kalangan kanak-kanak prasekolah[6].
Fruktosa telah didakwa menimbulkan kebimbangan disebabkan beberapa faktor: Pertama, pada tahun 1980-an, sukrosa telah digantikan sebahagian besarnya, terutamanya di Amerika Utara, oleh sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) dalam minuman berkarbonat. Pengambilan minuman ringan yang mengandungi HFCS telah meningkat selari dengan wabak obesiti[7]. Kedua, fruktosa diet telah dikaitkan dengan faktor risiko penyakit kardiovaskular (CVD): 1. Trigliserida plasma (TG) dan VLDL-TG meningkat selepas pengambilan fruktosa dalam kuantiti yang banyak; 2. Pengambilan fruktosa didapati dapat meramalkan saiz zarah LDL dalam kalangan murid sekolah yang berlebihan berat badan[8]. 3. Hubungan positif telah ditunjukkan antara pengambilan fruktosa dan tahap asid urik[9]. Ketiga, penggunaan fruktosa sebagai pemanis telah meningkat. Kajian Tinjauan Pemeriksaan Kesihatan Nasional yang ketiga (NHANES) menunjukkan bahawa lebih daripada 10% kalori harian rakyat Amerika berasal daripada fruktosa[10]. Kajian-kajian ini mencadangkan bahawa hubungan antara fruktosa dan kesihatan perlu dinilai semula.

AplikasiD(-)-Fruktosa

Fruktosa ialah pemanis yang merupakan monosakarida yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan segar dan madu. Ia diperoleh melalui penyongsangan sukrosa dengan enzim invertase dan melalui pengisomeran sirap jagung. Tahap kemanisannya ialah 130–180 berbanding sukrosa pada 100 dan sangat larut dalam air. Ia digunakan dalam produk bakeri kerana ia bertindak balas dengan asid amino untuk menghasilkan tindak balas pemerangan. Ia digunakan sebagai pemanis bernutrisi dalam minuman rendah kalori. Ia juga dikenali sebagai levulosa dan gula buah.

fruktosa ialah gula semula jadi dalam buah-buahan dan madu. Ia mempunyai sifat mengikat lembapan dan melembutkan kulit.

D-Fruktosa terdapat dalam banyak jenis buah-buahan, madu, dan sebagai satu-satunya gula dalam air mani lembu jantan dan manusia

Fruktosa, gula monosakarida, berlaku secara semula jadi dalam madu dan sebilangan besar buah-buahan. Ia boleh disediakan daripada inulin, dekstrosa, atau sukrosa melalui beberapa kaedah. Secara komersial, fruktosa terutamanya dihasilkan melalui penghabluran daripada sirap fruktosa tinggi yang diperoleh daripada kanji bijirin atau gula tebu dan bit yang dihidrolisis dan diisomerkan.

Fakta FaktoPameran Kilang dan Peralatan