Kanji #CAS9005-25-8

Kanji #CAS9005-25-8

Kanji ialah polisakarida yang terutamanya terdiri daripada amilosa dan amilopektin, dengan α-D-glukosa sebagai unit ulangannya. Ia tidak larut dalam air sejuk dan menggelatin dalam air panas. Ia mempunyai tindak balas kromogenik ciri dengan iodin, menunjukkan warna biru. Ia agak stabil pada suhu normal dan keadaan neutral. Ia boleh dihidrolisis secara beransur-ansur menjadi dekstrin, maltosa dan glukosa di bawah pemanasan dengan asid atau amilase. Sebilangan besar kumpulan hidroksil pada rantai molekul boleh menjalani tindak balas pengesteran, pengeteran, pemautan silang dan pengoksidaan untuk menghasilkan kanji terubah suai. Ia tahan terhadap asid cair dan alkali cair pada suhu bilik, tetapi asid kuat, alkali kuat atau suhu tinggi akan menyebabkan degradasi. Ia mudah terbakar, dan habuk kanji yang bercampur dengan udara mungkin membawa bahaya letupan habuk. Ia tidak larut dalam kebanyakan pelarut organik.

Aplikasi Kanji

Kanji digunakan dalam serbuk muka untuk memberikan rona “seperti pic” dan juga untuk menyediakan permukaan yang licin pada kulit. Satu masalah dengan kanji beras ialah apabila ia dilembapkan, ia cenderung menggumpal. Tambahan pula, satu lagi kelemahan ialah produk basah mungkin menyediakan persekitaran untuk pertumbuhan bakteria. Serbuk tabur; bantuan farmaseutikal.

kanji jagung digunakan sebagai pemekat dalam kosmetik dan dalam serbuk muka. Kanji jagung menyerap air dan melegakan kulit. Ia boleh menyebabkan tindak balas alahan seperti mata meradang, hidung tersumbat, dan demam hay perennial. Bahan semula jadi yang diperoleh daripada biji jagung.

Kanji ialah karbohidrat yang terdiri daripada unit glukosa yang mengandungi amilosa dan amilopektin yang menyumbang kepada sifat kanji yang berbeza-beza. kanji tidak larut dalam air sejuk, tetapi apabila dipanaskan, butiran kanji mengembang dan pecah membentuk pes kanji. sumber kanji termasuk ararut, jagung, kentang, beras, sage, ubi kayu, jagung berlilin, dan gandum. kanji diubah suai melalui rawatan untuk mengubah sifat fungsinya. istilah yang menamakan kanji ini termasuk kanji jagung terubah suai asid, kanji makanan terubah suai, kanji makanan terubah suai, kanji jagung teroksida, kanji pragelatin, kanji didih nipis, dan kanji gandum, bergelatin. lihat kanji khusus.

Kanji ialah karbohidrat simpanan yang biasanya disimpan dalam biji benih, akar atau batang tumbuhan. Ia merupakan sumber karbohidrat kedua terbesar, selepas selulosa. Walaupun kanji tersebar luas dalam tumbuhan, hanya beberapa sumber yang cukup banyak untuk menjadikan pengekstrakan komersial dapat dilaksanakan. Sumber umumnya ialah garut, barli, jagung, jagung, kentang, beras, sagu, sorgum, ubi kayu dan gandum. Garut, barli, kentang dan gandum ialah sumber komersial kanji, tersedia sebagai butiran yang padat longgar dengan pelbagai bentuk dan saiz. Terdapat dua jenis asas molekul kanji - polimer kanji linear dan polimer kanji bercabang. Kanji ialah polisakarida yang terdiri daripada pelbagai perkadaran dua polimer glukosa, iaitu, amilosa dan amilopektin.
Amilosa terdiri daripada rantai tidak bercabang sebanyak 200 hingga 500 unit glukosa, manakala amilopektin terdiri daripada rantai 20 unit glukosa yang disambungkan oleh pautan silang untuk membentuk struktur yang sangat bercabang. Kebanyakan kanji semula jadi ialah campuran amilosa dan amilopektin; kanji kentang dan bijirin mengandungi 20 hingga 30% amilosa dan 70 hingga 80% amilopektin.
Amilum ialah kanji biasa yang terdapat dalam semua tumbuhan hijau. Molekul kanji dibina daripada sebilangan besar cincin α-glukosa yang disambungkan melalui atom oksigen, sekali gus menjadikan kanji sumber tenaga utama bagi haiwan. Kanji ialah serbuk amorfus putih yang tidak berasa, tidak berbau, tidak berwarna dan tidak larut dalam air. Ia menukarkan larutan iodin menjadi biru pekat dan digunakan sebagai penunjuk dalam pentitratan tertentu. Seorang pakar dapat menentukan sumber sesuatu kanji
mengikut rupanya dalam butiran di bawah mikroskop. Kanji dalam bentuk beras, kentang, gandum dan beberapa produk bijirin, membekalkan kira-kira 70% makanan dunia. Kanji larut diperoleh dengan memanaskan kanji biasa dengan asid hidroklorik 10% selama 24 jam dan kemudian memendakkannya dengan alkohol.

Kanji semula jadi digunakan sebagai pemekat dalam makanan.

Fakta FaktoPameran Kilang dan Peralatan